Я всегда завидовал сомелье. Признаюсь, что иногда (много раз), когда я слушал их в момент дегустации вина, у меня возникало впечатление, что мы пьем абсолютно разные вина. К моему несчастью, мое было обычно с менее богатым колоритом, ароматом, цветом и текстурой. Логически вино было то же самое, но между мной и сомелье была огромная дистанция. Годы (и бутылки) обучения и тренировок развили его нёбо и чувствительность к разным ароматам. Но в то же время между мной и сомелье есть огромная дистанция при наблюдении цвета. Я рассказал вам об этом, чтобы провести аналогию между нашими способностями видеть цвета. После всего сказанного очевиден простой факт - то, что я пью вино, не означает, что я могу полноценно распробовать его; и тот факт, что я вижу, не означает, что я могу интерпретировать нюансы и вариации тонов, насыщенности, яркости и полупрозрачности. Посмотрите, интерпретация и ощущение цветов зависит от наших знаний и тренировок. Итак, как этого достичь? Я могу сказать, что первый шаг - это просто стать более наблюдательным. Созерцайте больше. Все же мы часто слышим, как сложно выбрать цвет зубов, но, в противоречие этому, большинство делают это быстро (двадцать, тридцать... шестьдесят секунд, как правило) и обычно в небрежной манере. Вернемся к сомелье. Посмотрите, как они превращают процесс в целый ритуал. Посмотрите, как они пытаются использовать максимально свои органы чувств, чтобы извлечь максимум информации и историю, которые вино может передать. Попробуйте одно упражнение: посмотрите на рис. 3.55. Поскольку у вас нет шкалы расцветок под рукой, просто попробуйте понаблюдать и уловить различные нюансы тона, насыщенности и яркости (светлое/темное) в разных зонах зуба (если можете, сделайте заметки на бумаге). На рис. 3.56 и 3.57 есть описание (план) цветов. Сравните его с вашими наблюдениями и проверьте, совпадают ли они.