Корисну роботу з подрібнення тестового продукту під час жування визначають як жувальний ефект.
Жувальна ефективність (Е).
Жувальна ефективність (Е).
Ефективність жування визначається роботою, яка фактично виконується під час жування їжі. Методи її визначення або оцінки ступеня порушення функцій жування прийнято поділяти на статичні та динамічні (або функціональні). Жувальна ефективність — це відношення корисної роботи (А) з подрібнення тестового продукту під час жування до затраченої, яка визначається за інтегралом сумарної біоелектричної активності жувальних м"язів і розраховується за формулою:.
.
Е = ахА/Х
мг*100 %,.
де а — поправочний коефіцієнт, що дорівнює 0,5.